グラタン・ドフィノワの作り方
生クリームが入らないのにメチャ旨のポテトグラタンです。もちろんホワイトソースなんて必要なし、使うのは牛乳よ。それと主な材料は3つだけ。
おまけに、な、なんとオーブンもオーブントースターも要りません、フライパンで作ります。フライパンは2個使っていますが1つしかない人はジャガイモを煮るのを鍋にして下さい。
これを嫌いな人は大人から子供までいないんじゃないかな。簡単なのに本当に美味しいの！ ホマレ姉さんが一番好きなグラタンです。
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材料（4人分）
- ジャガイモ 約400g （3〜4個）
- 牛乳 300ml
- とろけるチーズ 160g
- ニンニク（みじん切り） 小さじ1/2
- バター 10g
- 塩、ナツメグ 少々
作り方
- ① ジャガイモは洗い皮を剥き5〜7㎜厚さの輪切りにする。ニンニクはみじん切りにする。
- ② フライパンに①のジャガイモ・ニンニクと牛乳・塩・ナツメグを入れて火にかけ、ジャガイモが柔らかくなるまで蓋をし、吹きこぼれに注意しながら煮る。柔らかくなったら蓋を取って牛乳が少なくなるまで煮込む。
- ③ 別の温めたフライパンにバターを入れ溶けたらとろけるチーズを加える。
- ④ ③のチーズがとろけたら②をチーズの層の上にのせるよう、均等に加える。この時、チーズの層を壊さないように注意。かき混ぜたりしてはダメ！
チーズの層にのせる感じで…
- ⑤ ④のフライパンに面した部分のチーズに焼き色が付くまで焼く。水分が減ってくると自然とチーズが色付いてくるので、不安でもかき混ぜないように！
- ⑥ ⑤をターナー（フライ返し）ですくいチーズの焼き色を見せるように盛る。
焼き色を上手に見せて…
- ⑦ あればローズマリーを添える。
フライパンでなくスキレットを使うとそのまま食卓に出せて、しかも可愛い。美味し過ぎて、大きめのスキレットじゃないと足りなくなるけれどネッ。
ポイントは②で牛乳が少なくなるまで煮込むこと。⑤でチーズが色付くまで我慢すること。気になる場合はそーっと裏を見る程度に確認して下さいね。
料理の間、台所中にチーズの香りが広がってお腹がすきまくり、チーズ好きにはたまりません。娘はコレが大好きで、一人で大皿をペロリと平らげます。
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ホマレ姉さんの本もよろしくです！
